👉身居他乡,想念家乡的味道……因此,自己动手做了这款《三色驴打滚》,口感香糯绵软……好吃极啦!😘
用料
糯米粉200克; 水磨粉100克 | |
红豆沙、红芸豆沙各一半共300 | 克 |
水 | 200毫升 |
蜂蜜 | 一茶勺 |
鲜牛奶两茶勺、鲜奶油一茶勺 | |
椰蓉适量 | |
熟芝麻、熟亚麻籽适量 | |
肉桂粉少许 | |
白糖适量 | |
绿茶粉15克 | |
可可粉15克 | |
椰子油一茶勺 | |
菜籽油两茶勺 | |
熟黄豆粉 20 | 克 |
《三色驴打滚》的做法
准备好食材,并称重精准;
把量杯里的凉水烧开,放置大约92度左右时倒入糯米粉中,一遍倒水、一边搅拌至无粉状、五小疙瘩的半透明均匀的糊状;
事先在头一天晚上将红小豆和红芸豆、分别放入不同的器皿里进行浸泡一整夜;
彻底煮熟了的红芸豆;
同样煮熟的红小豆,也可以先煮红芸豆、待红芸豆煮至半熟时投入泡好的红小豆;
把煮熟的红小豆和红芸豆倒入料理机打碎成糊状, 然后倒入不粘锅里开火炒豆沙。当水份蒸发大部份后豆沙🉑以堆起来后,倒入椰子油和菜籽油继续翻炒,然后根据自己的口味添加白糖;
把炒好的豆沙加入鲜牛奶和奶油,这样子豆沙馅即糯又油亮;
首先把熟糯米团均匀地分成三份,留出一份原色的糯米团子。其余两份再分别参入绿茶粉可可粉揉搓至颜色均匀。再用手把熟糯米团子压扁并抻长,再擀成大约0.8 - 1厘米的大薄面片;
把豆沙馅均匀地涂抹在擀好的面皮上;
在面板上均匀地撒上一些熟的黄豆粉,涂抹豆沙馅后顺着横向匀速卷起来。在表面刷上蜂蜜与水的混合液体后,分别撒上椰蓉碎、熟芝麻和熟的亚麻籽……最后用刀🔪沾点水切出均匀的小块;
装入盘中 摆出一副自己喜欢的造型,然后就开始享用美好的《下午茶》啦!
小贴士
👉我认为糯米粉和水磨粘米粉这个比例很合适,完全放糯米粉太黏、太软了……这样软硬度适中,摆盘好看也有利于消化吸收。