莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。
用料
莜面 | 1碗 |
开水 | 1碗 |
五花肉 | 3两 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 1勺 |
五香粉 | 0.5勺 |
莜面两吃的做法
莜面1碗
开水1碗,慢慢加水搅拌成面碎。
揉成稍硬的面团。
擀成厚点的面片,切成花生豆大小的颗粒,在篦帘或寿司帘上搓成小卷卷。
炒锅烧油,倒入葱姜蒜翻炒。再倒入五花肉、五香粉炒出香味。
倒入土豆和西红柿翻炒。
烹入酱油,加水炖煮20分钟。
然后倒入麻食、菠菜,开锅1--2分钟,即可食用。
麻食滑爽酸香味浓
莜面团切成山楂大小的面块,在篦帘或寿司帘上搓一下,卷起来,摆在笼屉里。
蒸锅水开后,蒸制5--8分钟。
调汁:香葱、蒜末、盐、麻油、生抽、辣椒油。
蘸食,麻辣咸香筋道适口。
小贴士
1:麻食和莜面卷的和面比例,莜面和开水1:1
2:麻食的卤随意,可以做素卤或荤卤,如羊肉汤卤、豆腐、豆干卤、里脊肉丝木耳黄花菜卤等等。