今天这只大鹅🦢被我“一鹅三吃”:大鹅清炖萝卜、卤水鹅、大鹅黄焖土豆(最后这个黄焖上菜时没有照到图,最后吃的干干净净,土豆炖的超级烂,入口即化的感觉)😋
用料
鹅肉 | 半只 |
土豆 | 2-4个 |
豆瓣辣酱 | 适量 |
灯笼辣椒 | 适量 |
花椒粒 | 适量 |
姜片 | 4-6片 |
蒜 | 4-8瓣 |
砂仁 | 适量 |
肉蔻 | 适量 |
草果 | 1个 |
八角 | 3-4个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
大鹅焖土豆的做法
大鹅砍小块,飞水捞出并用清水洗干净备用……
所需调料
灯笼辣椒
豆瓣辣椒酱
把大鹅的油、脖子的皮切小,加入适量油炼油炒干后……
依次先放入灯笼辣椒翻炒片刻,再加入花椒粒、八角、草果、砂仁、肉蔻、蒜、姜翻炒,最后倒入豆瓣辣酱翻炒片刻出红油
倒入备好的鹅肉入锅翻炒,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精等翻炒均匀后,倒入炖锅中加入适量水大火煮开转小火慢慢熬制3个小时以上……
土豆洗净去皮切大块(如果土豆小的话一个一个炖最好)备用
鹅肉炖至3小时后肉质差不多时,加入土豆继续炖煮熬制,一直炖到土豆入味炖烂即可……最后上菜忙吃没有拍到照片,一锅全部消灭干净,土豆超级好吃,入口即化……土豆、鹅肉、汤汁非常入味……
小贴士
土豆一定要等鹅肉快熟的时候再下锅炖,要不然早放土豆,土豆就会煮碎了……最后这个汤汁,煮面的时候可以成拌面调料,因为土豆炖烂了全在汤汁里,还可以拌饭吃😋