相比鸡和鸭子,大鹅绝对最香!笨大鹅的肥油都是焦黄焦黄的。冻了以后也是黄色的,不黄不香!
用料
土豆 | 2个 |
鹅 | 六分之一只 |
姜 | 4片 |
油 | 少于 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 依照个人口味 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 一点点调色 |
香叶 | 2片 |
冰糖 | 1小块 |
葱 | 2段 |
巨香的笨大鹅炖土豆的做法
大鹅切小块,冷水下锅,水中放姜,料酒。开锅,捞出,冲洗干净,沥水备用
有大鹅油的切成小块,大鹅身上有肥油。热火,稍微点点油,然后放大鹅的肥油炒出油。放花椒粒少许,姜片,葱,炒香。放大鹅。炒香,加入料酒,生抽,老抽,干辣椒,继续翻炒,加水,加盐,加冰糖。大火开锅,小火慢炖。
取土豆两个,去皮,切成大块,放锅中,炖到大鹅肉软乎了,土豆面面的就可以收汁了!
小贴士
大鹅比较油且不好炖烂,可以第一顿先吃土豆,少吃点鹅肉,第二天继续烩酸菜,或者其他。