小时候在镇上的西饼店吃的一款“面包”,大概是2002年左右,也不贵,就2块钱一个,淡黄的外皮是一个圆形的“煎饼”对折成饺子形状,这个“煎饼”有点厚度,有点甜,吃起来像蛋糕,却也不是蛋糕;里面夹着肉松和沙拉酱。。。后来西饼店不知道为啥,就不曾再出售这款“面包”了,我也就没再吃过了,但是,对它念念不忘。。。
直至很偶然的机会,才再次碰到,并且知道了它有个古老的名字,叫蛋烘糕!
用料
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 250克 |
白砂糖 | 50克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 15克 |
肉松 | 适量克 |
沙拉酱 | 适量 |
蛋烘糕/鸡蛋薄煎饼的做法
清水➕砂糖,加热至砂糖融化。晾凉后打入两个鸡蛋,搅拌均匀
将面粉和酵母分别称量好,加入蛋液,搅拌均匀后过筛。
面糊的黏稠度以能在筷子上挂一层薄浆为佳。
加入食用油搅拌均匀后,将面糊封上保鲜膜放冰箱冷藏到第二天早上拿出做早餐。如果常温发酵,就发酵至两倍大,表面布满气泡
拿出面糊,充分搅拌。平底锅小火热锅,倒入面糊
小火煎至熟透后,撒上自制肉松,挤上自制沙拉。正点哈!
出锅