用料
糯米粉 | 1000克 |
面粉 | 1000克 |
红薯 | 2斤 |
苹果 | 1个 |
梨子 | 1个 |
香蕉 | 1根 |
五花肉 | 一斤 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 300克 |
盐 | 4克克 |
芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量(腌肉用) |
橘子皮 | 1个 |
年菜炸红薯坨坨的做法
将红薯洗净去皮,切成筷子粗,食指长的条形。
梨子,苹果剁碎(大小随意),橘子皮尽量碎,香蕉剁成泥,。
把上述剁好的食材放入一个大盆里,接下来把面粉+糯米粉+鸡蛋+糖+盐+芝麻,全部倒入盆里。
加一定水搅拌成如图状态,拌匀后放在一旁静置大概两小时任其发酵(也可以省略)。也可以提前一天拌好,第二天炸制。
把五花肉剁成丁,一厘米见方大小吧,然后加入适量生抽拌匀,腌制十来分钟。准备炸制前拌入面糊里。
锅里加入适量油,烧热,用一个勺子舀一坨面糊放入锅里炸,记得翻面。
这是快成熟的样子。
成品来了,加了点滤镜,差别不大。
小贴士
1提前一晚上做面糊,苹果起到发酵作用,这样团子会松一些。
2团子大概小拳头大小,太大不容易熟,吃起来也有压力。
3炸的时候,用中火。
4一锅大概十几分钟。
5一次可以多做些,吃不完放冰箱冷冻,下次吃之前拿出来蒸好就行,招待客人极其方便。