一直沉迷于做各种意面酱,这次做的是罗勒青酱,罗勒的独特香味加上松子的饱满油脂味,着实让人着迷! 这次做的分量大概是80g,可以做4-5份意面。
用具上最好是用料理机或者果汁机,酱汁打出来会细腻些,不过因为我只有绞肉机,凑合还是能用的。
用料
罗勒叶 | 40g |
橄榄油 | 80g |
松子 | 15g |
帕玛森芝士 | 80g |
蒜头 | 一瓣 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
超简单罗勒意面青酱的做法
准备材料
然后把一瓣蒜和罗勒叶放进料理机慢档打碎,不需要太碎的。
我看过一些视频会建议先把罗勒叶子用热水烫一下,再吸干水份打碎,做出来的青酱颜色会保持更持久的绿色。我个人更偏向传统的意大利做法,直接用生叶子做,感觉风味会更好。加入一半橄榄油继续搅拌
把余下橄榄油和帕玛森芝士加入料理机继续搅拌
最后加入松子搅拌和适量盐及胡椒粉。
盐不宜多加,因为帕玛森本来就是咸的,可以加入少量,试一下味道再适量增添。再快档搅拌一下
最后装罐后在表面铺上一层橄榄油以保护青酱氧化变色,就完成啦!