那天煲汤之后多了几个鸡爪出来就卤了一下,还挺好吃的,于是今天特别卤了一锅。
我觉得这个卤起来最好吃的还是鸡爪。
鸡胸肉的话这样子做吃起来也OK,不过我觉得鸡胸肉最美味的吃法还是早餐鸡肉卷,我的做法是这样的给你参考:
用料
鸡爪 | |
鸡翅 | |
鸡蛋 | 个 |
鸡胸 | |
老豆腐 | |
卤料包 | |
老抽 | 如果你也喜欢颜色稍微调深一点 |
卤蛋禽豆腐的做法
卤鸡爪的话会提前用姜片料酒腌一小时,然后再下锅,要不然据说会有腥味
时间赶的话,就加料酒姜片焯水
冷水把生鸡蛋下锅10分钟之后取出。
这个时候就准备鸡胸肉
我在下厨房其他厨友的帖子上找的让卤鸡胸柴的方式,切片用刀背拍散
然后用料酒淀粉腌一会儿。
老豆腐切片
我觉得经典卤水老豆腐是最合适,稍有点硬度,不会很容易被其它食材弄破
鸡蛋
我用一个半小时,之后,就尽可能多一点时间让食材在汤汁里面泡久一点。
我用的是买全能卤包时候人家这个送的五香卤。
全能卤包我就用来卤猪肝或者猪脚,送的这个我就用来卤蛋禽豆制品。