用料
虾 | 6-8只 |
鸡蛋 | 两个 |
嫩豆腐 | 150g |
冷冻蔬菜粒 | 一把 |
盐 | 1/3茶匙 |
糖 | 2茶匙 |
料酒(腌虾用) | 3茶匙 |
蚝油(腌虾用) | 3茶匙 |
淀粉(腌虾用) | 3茶匙 |
水淀粉 | 适量(最后勾芡用) |
虾仁豆腐滑蛋的做法
准备食材:
虾仁解冻后去虾线
清水泡蔬菜粒解冻
两个鸡蛋打散
豆腐切小块
准备1/3小碗水淀粉
虾仁用料酒、蚝油和干淀粉混合腌制十分钟
热油少许入虾仁翻炒,加点料酒。倒入豆腐、蔬菜粒、盐、糖后轻轻用锅铲背翻拌均匀,加水略没过豆腐,中高火烧开。
保持中高火,等汁水煮至还剩一半时,入蛋液。
待蛋液基本凝固后,轻轻翻炒至鸡蛋断生后,勾芡起锅。