【步骤图】煎豆腐酒香虾仁滑蛋食谱大全和做法

用老豆腐煎过后增加这道菜的口感的层次感虾仁和蛋同时下锅，可以保留虾仁里的腌制酒香味和嫩度。

用料  

煎豆腐酒香虾仁滑蛋的做法  

1. 虾头拆分，剥虾壳。切姜片，和大葱段。

2. 豆腐切小块，热油里煎。我这里煎了一整块，为了其他菜也能用。实际使用量是200克。煎豆腐用中火。

3. 煎制的时候，来腌制虾仁。姜粉，盐，料酒，淀粉和白胡椒，再加一点点油，搅拌一下。

4. 豆腐煎到四面金黄。就可以捞出来了。

5. 四个鸡蛋打散，加入适量盐。

6. 热锅冷油，大火。油烧热后加入姜片，大葱，煸炒几下出香味后加入虾头。

7. 虾头炒到变色，期间加一点水和盐，雅一下虾头，让汁水更浓稠。

8. 挑出虾头和姜片，直接加入鸡蛋液和虾仁。转大火。

9. 鸡蛋液成型后转中火。继续翻炒。等虾仁变色。

10. 最后加入老豆腐，翻炒一下。我加了一点黑胡椒，这可以根据各人口味来。