酸甜香浓罗宋汤做法 食材 步骤

这个罗宋汤酸甜可口，汤汁浓郁，蘸上蒜蓉烤面包真是绝配。此食谱为5-6人份，约390-450大卡/份。因为做一次耗费时间较长，一家人吃都会做一次吃两顿。

用料  

酸甜香浓罗宋汤的做法  

1. 最好选择带皮牛腩，有肥有瘦，因为汤烹饪时间较长，这样牛肉口感不会太柴。牛腩切大块，焯水。

2. 先做牛肉清汤，牛腩加入2L的水，再放上两片生姜和混合香料包（一颗八角，几片香叶，少量桂皮）用高压锅压1小时。如果压制时间太短，牛腩皮会很硬。

3. 准备好配菜，洋葱切碎，西红柿去皮切大块，土豆、胡萝卜、红菜头都去皮切滚刀块。红菜头不仅可以加深汤的颜色，也是一个甜味剂。
   包菜撕碎（忘记照了）。

4. 罗宋汤主要靠这种西红柿酱（不是蘸薯条的番茄酱），这样做出来的汤不仅颜色好看，味道非常浓郁。

5. 少许黄油放锅里融化，倒入洋葱碎炒至透明。

6. 再倒入剩下的配菜炒匀。

7. 倒入一整罐西红柿酱（也可以先倒半罐试下酸的程度，不够之后再加）。

8. 倒入炖好的牛腩，炒匀。

9. 再倒入牛肉汤，可以看出来汤的颜色非常好。烧开后开始调味，加入适量糖、盐、意大利综合香料、黑胡椒。中小火炖15分钟。

10. 买的这种意大利混合香料，比较方便。包含有马郁兰、迷迭香、罗勒、百里香、牛至、鼠尾草（Marjoram, Rosemary, Basil, Thyme, Oregano, Sage)。

11. 最后加入包菜再炖10-15分钟至软烂，同时以便所有食材味道融合在一起。出锅前一定要加入一瓣蒜的蒜泥，使得汤的味道又上升一个层次。

12. 再配上蒜蓉烤面包，蘸上浓郁的汤汁，满嘴的蒜香和牛肉香。最喜欢吃的是这里面的包菜和土豆，非常入味。