多了烫面一个步骤,不过成品软糯香甜酥脆弹牙。
用料
红豆沙: | |
红豆(浸泡隔夜) | 200克 |
细砂糖 | 85克 |
麦芽糖 | 1勺 |
盐 | 1/8茶匙 |
面团: | |
糯米粉 | 300克 |
水 | 230毫升 |
澄面粉 | 75克+热滚水75毫升 |
糖 | 75克 |
油 | 115克 |
家庭版:酥脆柔软绵糯的红豆沙糯米煎饼(附红豆沙做法)的做法
红豆沙:把浸泡隔夜的红豆放入大锅中,加入3倍的水,大火煮开后转小火煮至软。过滤水(拿来当红豆汤喝),软红豆放入搅拌机里和糖搅拌均匀,倒入锅中➕麦芽糖,中小火煮至成团。
面皮:糯米粉+水拌匀待用。澄面粉+热滚水烫面拌匀备用。两个面团搓匀,加入糖和油,搓匀。分割12等份。包入馅料,稍微按扁,表面沾上芝麻。大火蒸10-15分钟。
大火蒸10-15分钟。
干煎或放入少许油煎。
成品。
酥脆软糯,清甜爽口。