用料
1、猪肉丝 | 100克 |
2、毛豆 | 100克 |
3、青红椒 | 各1个 |
4、生姜 | 2片 |
5、大葱 | 1段 |
6、大蒜 | 3瓣 |
7、八角 | 2个 |
8、花椒 | 10粒 |
9、食用盐 | 适量 |
10、白砂糖 | 5克 |
11、生抽 | 2勺 |
12、食用油 | 25克 |
13、芝麻油 | 5克 |
14、米醋 | 2克 |
彩椒炒毛豆(独家)的做法
猪肉切丝,青红椒切块,生姜切菱形块,大葱劈开切小段,大蒜拍一下剁碎。
锅里加5克食用油,油约5成热时加入青红椒炒几下,待青红椒透亮时加1克盐翻拌几下,盛出来备用。
锅内再倒入5克油,烧至5成热时加入一点葱花爆香,倒入毛豆煸炒,等颜色透亮时加入1克盐翻炒,加入约1勺温热水,盖锅盖煮约几分钟,待水分收少时,盛出来备用。
锅洗干净,加入15克油,油温微热时放入花椒炸一下,放入猪肉丝翻炒,等水分收干肉丝油亮时放入八角翻两下,再加入葱丝和姜片翻炒,等出香味时加入生抽翻炒均匀,再加入3克盐,之后加入2勺热水,改中小火慢炖,等水分收到一半时把炒过的毛豆倒入锅内翻炒几下,再把青红椒倒入,把蒜碎撒入,加入2克米醋翻炒几下,出蒜香味时加5克白砂糖翻炒两下关火,加入芝麻油提香。
出锅,这款下饭又美味的彩椒炒毛豆就做好了。