(孩子特别爱吃纸包鱼,此配方经过我的反复实验,生鱼直接烤,或者蒸了鱼再烤,烤的时候加多少水…等等,做了不下十次,最后是这种最好吃,我家现在几乎每周都要吃一次,孩子百吃不厌)
鱼,包鱼用纸(烘焙纸),小青椒小红椒,洋葱,芹菜,大葱,小葱,香菜,大蒜,香辣酱,料酒,生抽,耗油。
用料
桂鱼(黔鱼) | 1条 |
纸包鱼(我儿的最爱)的做法
鱼切花刀,码料放小葱段,芹菜叶子,盐,料酒,抓一抓,腌制15分钟
洋葱
小葱段,芹菜段
香菜,芹菜叶子
五花肉,略肥,有猪油也行
青椒,红椒,蒜,搅拌好
倒入香辣酱,略多点
我用的这种香辣酱,几乎倒了半瓶
倒入菜油
先炒五花肉
炒出猪油
炒调料
加酱油,耗油,略多料酒
半碗水
熬制半汤
盛出来备用
腌制好的鱼油炸一下
两面各炸大概一分钟,盛出来备用,包括鱼头,也很好吃
准备包鱼用纸(烘焙纸,买大一点),先铺一层洋葱
鱼铺在洋葱上,鱼骨朝下
炒制的料汁均匀铺在鱼身上,鱼头也铺
再铺葱段和芹菜段
包好,夹好
锅里铺一点菜油
开始烤鱼,先大火,开了后改小火,总共大概20分钟就好
20分钟后的样子
散上香菜和芹菜叶子,成品