记得小时候在四川老家逢年过节家里的长辈们都会做许多家常菜,其中有一道是我最爱吃的麻辣手撕鸡,一想到这道菜我就口水直流。长大工作后就离开了四川,在外地很难吃到这种家里的味道了,所以对于我这种对吃要求高的吃货来讲只能自己做了,经过这么多年反反复复的实践终于找到小时候爱吃的味道了!
用料
三黄鸡 | 一只(3斤左右) |
姜蓉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
大葱 | 半根 |
小米辣 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
生抽 | |
辣椒油 | |
花椒油或花椒粉 | |
麻油 | |
鸡粉 | |
黄酒 | 煮鸡时放入锅里 |
四川麻辣手撕鸡的做法
小贴士
1,调料的份量都按个人口味来放入,我自己特別喜欢麻辣,所以会放多一些,有时会放一些四川的花椒粉。
2,鸡肉原本的口感很重要,最好买散养的鸡。
3,上述酱料如有个別不喜欢的可以不放。