【步骤图】不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜食谱大全和做法

用料  

不用炒糖色的红烧肉和炖肉烩菜的做法  

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅飞水，肉变白去浮末后取出，温水洗净控干水分

2. 准备配料：葱姜花椒大料桂皮香叶放在一个小碗里

3. 热锅凉油下肉翻炒

4. 肉稍变色后下入全部配料炒香

5. 倒入老抽翻炒至上色均匀，可以多炒一会儿保证上色

6. 倒入料酒去腥，倒入生抽翻炒，加开水炖肉，如果想烩菜就多放一些水，放入一颗冰糖提鲜，盖盖转小火炖50分钟左右

7. 炖肉的同时准备烩菜，粉丝提前用水泡软，温水泡两个小时左右，白菜洗净切块，冻豆腐切成适中大小挤去水分。另找一只锅，先放入全部白菜

8. 在白菜上均匀铺上宽粉

9. 再均匀放上冻豆腐

10. 肉炖好后把肉盛出，肉汤中放入适量盐调味

11. 把肉均匀铺在最上面

12. 把煮肉的肉汤过滤后均匀倒在备好的菜上

13. 加热炖锅，白菜很快软塌，锅开后翻炒均匀

14. 至白菜粉丝熟了就可以出锅了

15. 配菜可根据喜好替换成豆角 土豆等

16. 配米饭太赞了^_^