这是从朋友芭比那里学来的，她说，但凡吃过她爸做的茄子都赞不绝口，而且做法独特，简单易学。之前也尝试过各种做法，都失败了，但这个做法第一次做就成功啦！而且味道好，不油腻且营养价值都被保留，下面就开始介绍这道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜喽！
用料
| 茄子(细长茄) | 4-5根 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 菜籽油 | 3汤匙 |
酱香茄子(杨氏私家菜)的做法
准备茄子，注意必须是那种细长条茄，最好有点软的，把茄子洗净，切成10长的段，一半切两段就可以，有的太长就切三段。不要去皮哦，在切好段的两头打上十字花，容易入味
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第2张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第2张")
准备蒜，3-4瓣，切蒜末
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第3张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第3张")
锅内热油
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第4张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第4张")
锅内热油5成热时下茄子
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第5张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第5张")
茄子不停翻炒，要均匀受热，炒到开始变软变蔫的时候
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第6张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第6张")
看到茄子蔫了，加糖，2茶匙
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第7张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第7张")
加如切好的蒜末，和酱油1汤匙
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第8张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第8张")
炒匀后，可以撒点葱花
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第9张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第9张")
最后出锅啦！再配一碗米饭，搞定
![酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第10张]( "酱香茄子(杨氏私家菜)的做法步骤图 第10张")
小贴士
因为放酱油了，所以咸味是够的，不需要放盐，而且一般茄子非常吸油，很费油也不健康，这个茄子带皮，所以不是很费油，比平时炒菜量稍多一点就ok了