白辣椒肉沫滚豆腐做法 食材 步骤

对于爱吃辣又爱吃豆腐的我来说，这道菜绝对是豆腐界的天花板。
以前都是用青椒，今天卖菜的人没来，于是用了白辣椒，没想到好吃得吓人，我发誓以后再也不会用青辣椒了。

先说下白辣椒是怎么做的，其实就是青辣椒洗了个开水澡，然后晒了个日光浴。
1.水烧开将洗干净的青椒在水里烫个十几秒
2.在太阳下晒到发白，翻个面继续晒。
3.存冰箱冷冻
下次有机会我再拍图

这里，做白辣椒的青椒一定要有辣味的，不要菜椒。

用料  

白辣椒肉沫滚豆腐的做法  

1. 豆豉泡水
   白辣椒切碎
   豆腐切小块
   肉剁成沫
   蒜切片切沫都行

2. 2.1热锅冷油的时候下肉沫，这样有助于肉沫打散，炒熟盛出。
   2.2再放少量油炒一下辣椒和蒜沫以及豆豉，盛出。

3. 放油，稍微煎一下豆腐，微黄了翻个面。
   煎豆腐的时候调个汁：
   半碗冷水，加入列表中的耗油生抽陈醋淀粉和盐。

4. 豆腐煎得差不多了就把汁和辣椒肉沫都倒进去翻炒均匀。

5. 出锅

6. 开饭啦！