带鱼在北方是很常见的,因为好保存,又好烹饪。记得小时候,每到过年,家里总要炸几盘备着。现在买这些东西很方便了,现吃现买就可以。
用料
带鱼 | 中段8块 |
面粉 | 少许 |
腌鱼 | |
料酒 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
酸甜汁 | |
米醋 | 80克 |
糖 | 20克 |
酱油 | 10克 |
番茄酱 | 20克 |
水 | 20克 |
香葱 | 一根 |
油 | 300克(实耗20克) |
带鱼两吃——一碗汁就能成就两道菜的做法
带鱼用盐和料酒腌制十五分钟。
把面粉放进一个食品袋中,把鱼一块一块分别放进去,抖一下袋子,面粉就裹到鱼身上了。小锅里放油,热到七成,把鱼放进去炸到金黄色捞出来沥干油。
这就是干炸带鱼!
锅里不放油,把调料里的糖、醋、酱油、水、蕃茄酱放进去,小火烧开后,把鱼放进去烧开后收汁。出锅后撒上香葱末就是糖醋带鱼。
小贴士
我家一般用一个深的奶锅专让炸东西,虽说每次炸的东西比较少,但是家用也足够了。