想吃炖牛腩了,可是天气热了,又干燥,逛超市正好看到水灵灵的大白萝卜,那就中和一下来个萝卜炖牛腩吧,温润清热,就这样了!
用料
牛腩 | 400克 |
萝卜 | 1根 |
八角 | 1个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
植物油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
红糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 2片 |
炖肉料包(牛肉) | 1包 |
萝卜牛腩(铸铁锅版)的做法
牛腩清水浸泡,滤出血水。
切小块,烧开水一锅。
水开后入锅焯水,滤干浮沫。
锅热少许油,适量红糖,小火熬化。
红糖渐渐融合,用木铲搅拌均匀防止糊锅。
倒入牛腩,加入葱段、姜片、桂皮、八角翻炒略上色。
加入料包和香叶,加入老抽、生抽、料酒及温热水没过牛肉,盖锅盖大火煮至开锅后转小火慢炖。
白萝卜一个,洗净、去皮。
切块,焯水,去除苦味。
用筷子扎入牛肉,轻松可扎穿时放入萝卜再一起慢炖。
牛肉软烂,萝卜透明时可加入适量盐,融化均匀略煨一小会儿使其入味后即可关火,享用吧!
小贴士
1、炖牛肉我选择红糖,去腥且颜色漂亮,忘记哪个电影里说做牛肉意面酱里也是放红糖的。
2、用铸铁锅炖肉,一次加足水,小火慢炖,中间不必频繁开锅翻炒。
3、如果想吃萝卜牛腩拉面,一次更要多加足清水,用原汁下面味道更美。
4、下一挂面,盛一碗汤,撒一撮香菜,甩一勺辣油,成就一碗萝卜牛腩面!