俗话说“好吃不如饺子”,对饺子,我只能说,爱死你了!
最爱自己家擀面包的韭菜猪肉,每次都是一出锅就伸手抓了吃,一到全家人上桌了我也就吃饱了。小时候好奇干嘛不买现成的皮做饺子,擀面多麻烦,大人都说机器做的面不如手擀面好吃,我当时并吃不出不同。现在也算专业吃货了,手擀面机打面,一试便知,终于明白麻烦有麻烦的道理。懒得包饺子嘴又馋,湾仔码头的速冻水饺无非是最好的选择,其中最爱芦笋鲜虾和韭黄鲜虾,近五十块一袋,就我吃饺子的量,没几餐就渣都不剩。今天自己包,馅儿多又大个,配上我秘制的酱油,四十块吃到飞起!
用料
薄饺子皮 | 我不会擀面只能买现成的 |
猪肉(瘦七肥三) | 适量 |
鲜虾 | 适量 |
莲藕 | 适量 |
芦笋 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
芦笋 | 适量 |
油 | 少许 |
鲜虾马蹄芦笋饺的做法
小贴士
1. 每家吃的量不一样,所以食材上我都不会标具体份量,大家酌情吧,反正猪肉跟虾大概是2:1的比例
2. 这样的饺子主打清甜爽口,所以调馅儿时盐和酱油不要下手太重,不然会盖住虾和笋的味道
3. 手感皮跟机器做的皮口感上有着本质区别,但我实在不会弄,只能去菜市买现成的
4. 用菜刀剁的肉和机器绞的肉在口感上同样有着本质区别,但我很懒,所以一般也是菜市买了肉直接让人帮绞好,顺带连马蹄一块绞了,图方便
5. 鲜虾不要用搅拌机搅碎,会搅得太细那样吃不出虾味,直接用刀切小粒就好