男朋友是衢州本地的,自从第一次吃到鸭头,就感觉被开发了新大陆。太美味了。
后来跟着当地阿姨学会了这道菜,非常家常美味,自己做干净又好吃。
用料
姜 | 5片 |
酱油 | 10勺 |
小茴香 | 一小把 |
小米辣 | 半包 |
鸭头 | 9只 |
料酒 | 3勺 |
超级简单好吃的衢州鸭头的做法
买回家的鸭头洗净晾起来。鸭头嘴巴边边有很多小毛,自己吃最好仔细扯干净。
我还放了鸭掌和魔芋豆腐,家里刚好有多。鸭头下过,多加水,没过鸭头多一指比较好。
放调料:小米辣半包(衢州鸭头必须够辣才好吃,不喜欢吃辣的朋友可以少加,我还放了一把干辣椒提辣)。
小茴香一小撮就够了。
生姜五片
料酒适量
老抽:重头戏是老抽,得放够,我一般放小瓷勺10勺左右,可多不可少。大火煮开,小火慢慢炖
起锅啦。着色非常漂亮,香掉下巴哦。
小贴士
1:这款鸭头重点是小米辣和老抽,一定得放够,小米辣选口味辣一点的会更好吃。
2:时间要够哦。简单鸭头,佐料不需要太复杂,味道却是家常的,非常好吃。