这个菜又是在厨友的「芳华豆腐抱鸡蛋」菜谱的基础上修改的~
用料
鲜虾 | 8只 |
内脂豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 2个 |
四季豆 | 一小把 |
蒜 | 两瓣 |
姜 | 两片 |
豆角虾仁盖豆腐的做法
准备食材~白色那一小撮是切好的姜蒜~
豆腐脱模:内脂豆腐撕开包装,倒扣在盘子里,剪去四个角,方便脱模。
我买的内脂豆腐只剪了两个角就自动脱模了~
然而,有的四个角剪完也不脱模,怎么办呢?对着剪开的孔吹气就OK了~完美脱模~
在盘子里用刀将豆腐切成片状~豆腐两侧各打入一个鸡蛋。
盖上保鲜膜上锅蒸十五分钟~
保鲜膜用牙签扎几个眼~豆腐蒸上之后,开始处理四季豆和虾~
四季豆洗净切碎~
虾去壳去虾线切碎~炒锅中放油,油热后放入姜蒜炒香~
依次加入四季豆和虾仁,炒熟~
炒的过程中根据自己的口味加入适量盐和鸡精调味~炒熟的豆角虾仁盛出浇在蒸熟的豆腐上~
拿个勺子,舀着菜和豆腐,大口吃吧~
小贴士
1.如果喜欢吃溏心蛋,蒸鸡蛋和豆腐的时间可以缩短。
2.如果不喜欢吃溏心蛋,又不知道鸡蛋蒸熟了没有,可以用牙签扎一下蛋黄,拿出来如果没有蛋液就蒸熟啦。
3.鸡蛋和豆腐都没有放盐,可以在炒豆角虾仁的时候适当多放一点盐。