虾仁切碎做成虾滑,青椒切成小丁
取一些姜切碎成丁,把准备的酱料和青椒末放入虾滑。酱料可以随自己喜好口味放辣或者不辣,我加了料酒,酱油,麻油,黑胡椒,芝麻,糖和少量醋。
搅拌均匀使虾滑充分吸收酱料,放在一边
洗净豆角把两头切掉,用刀尖沿一面的切线划开,掰开豆角呈打开的豆荚状,加入腌好的虾滑放在盘里
锅中倒入油,等油烧热开中大火,加入豆角虾滑
闷盖5分钟后翻面再煎5分钟,直到两面都充分炸匀,虾仁面变红,豆角面变深绿。
以此反复把所有的豆角虾滑都炸熟。另外可以把剩下的青椒切丝,最后一轮时也放入油锅一起煸炒
装盘,最后放上干煸的豆角和青椒丝即可