用料
高筋面粉 | 250克 |
绵白糖 | 10~15克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 5克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 162克 |
无盐黄油 | 10克 |
焦糖液(刷面用) | 适量 |
豆沙馅(可省) | 适量 |
黑白芝麻 | 适量 |
焦糖芝麻包的做法
后油法搅打面团(可不出手套膜)一发至两倍大,分割成12个小面团,再分别揉圆(可包入适量馅料)。一个碗中倒入黑白芝麻,另一个碗中放很少水,手拎小面团收口处,先沾一点点水再沾芝麻。每个模具中放入三个小面团(汉堡模具,直径约11cm、高3.5cm)进行二发
差不多发酵至二倍大满模
烤箱提前20分钟左右预热,180度中层15~18分钟。出炉脱模放晾架上,趁热在表面刷焦糖液或蜂蜜水。