老陕菜馍烹饪方法窍门 如何做老陕菜馍才好吃

菜馍有多种做法和叫法，如菜疙瘩，菜饼。我做这个是西安人惯用的做法，如有不足之处敬请各位指正！

用料  

老陕菜馍的做法  

1. 将洗净的菠菜切碎末，放盆里，放入少量食用碱，放置十分钟左右，将菜末里的水份挤出来

2. 给菜末里放入面粉，用手揉匀。做法和平时和面一样，喜欢吃软的就少放点面粉。

3. 给蒸笼铺上干净的纱布，把和好的菜面团放上去，用锅铲将其抹平，并用手给表面抹一层水。（防止表皮变硬）

4. 入锅蒸三十分钟即可出锅，用锅铲或者刀直接在蒸笼上将菜馍划成小块，乘到碟子或者碗里。

5. 在菜馍入锅蒸的过程中可以来做一碗调料汁。给碗里依次放入蒜末，香菜末，盐，鸡精，油泼辣子，陈醋，香油。好了，等菜馍出锅便可蘸着吃了！

小贴士

菜馍可用菠菜，油麦菜等绿菜来制作，调料汁可根据各人口味来自行调制，我做的这个是西安家常版的，仅供各位厨友参考。