肉末鸡蛋炒嫩蚕豆做法 食材 步骤

用料  

肉末鸡蛋炒嫩蚕豆的做法  

1. 蚕豆去皮，呈两瓣儿，洗净。肉末用少许生抽、芝麻油腌一下

2. 鸡蛋打散

3. 分别把肉、鸡蛋炒熟

4. 锅烧热，爆香葱花，炒蚕豆瓣至翠绿，下盐糖调味。放半碗水，加盖中火煮几分钟

5. 开大火，下入鸡蛋、肉末翻炒均匀即可

小贴士

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆不宜与田螺同吃。
中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。