蔬菜盲盒里有一包娃娃菜,想起饭馆吃过的上汤娃娃菜,看了很多菜谱说放了咸鸭蛋,皮蛋会有腥味。我就想放鸡蛋试试,一次就成功了,没有鸡蛋的腥味,很好吃,娃娃菜有甜丝丝的味道。
用料
娃娃菜 | 1颗半 |
火腿 | 3片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
姜 | 1片 |
油 | 10克 |
花椒粉 | 10分之一勺 |
上汤娃娃菜(香甜)的做法
一份菜要颗半娃娃菜就可以了,娃娃菜洗净,一颗娃娃菜对半对半再对半切开,注意菜根上的连接部分不要切断了,这样成品更好看。火腿切丁备用,鸡蛋打散备用。生姜切丝备用。
鸡蛋里加点盐,花椒粉一点(可以去腥味),热锅放油,摊成薄薄的蛋饼。
蛋饼晾凉切条备用。
热锅放油,爆香生姜丝,放入娃娃菜,小火慢炒,白菜变色变软,加入适量盐翻炒,尽量用颠勺的手法,不要把娃娃菜的形状炒乱了。
直接端锅把菜倒到盘子里,基本保持形状,是不是色香味俱全。只有鸡蛋的香味,没有腥味,菜汤汤也很浓香。
小贴士
鸡蛋用油煎成蛋饼,鸡蛋液里放一点点花椒粉,可以去腥味,这个很重要!!!