用料
面粉 | 250克 |
温水 | 20克 |
二八肉 | 300克 |
土豆 | 1个 |
白菜 | 6片 |
小葱 | 3根 |
生姜 | 半只 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 4片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
油 | 20克 |
手搓的棒棒面的做法
面中加入温水,搅拌揉搓成光滑的面团
分成小剂子,面团上摸油,醒30分钟
醒面的时候切肉,肥瘦分开
下锅炒,先肥后瘦,加入八角,姜,葱,蒜生抽,老抽,盐,再加入土豆丁,最后加入少量水焖干水分
哨子炒制完成
把面团搓成细条
下锅煮,可以加入青菜,煮3-5分钟左右
捞出沥干水分,淋上哨子,油辣椒,配汤,完成!
小贴士
棒棒面要搓的细一些,过水后还会膨胀,太粗会影响口感,煮面的时长根据面条的粗细决定