用料
甜面酱 | 1勺 |
六必居干酱 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
黄瓜 | 1根 |
包菜 | 两片 |
葱末 | |
姜末 | |
蒜末 | |
料酒 | |
糖 | |
洋葱 | 两个 |
五花肉 | 200克 |
简版炸酱面(一人食)的做法
姜蒜切末
大葱也切末。大葱可以多放一些,我用了这一小盒。
洋葱两个切末,多放油把洋葱炸成金黄色,备用。
热锅冷油,先放入一半葱末炸出香味。五花肉切丁再放入,炒至变色吐油。
加入料酒和糖翻炒,接着加入葱姜蒜末混合,炒出香味。
把酱油、干酱、甜面酱混合在一起,分几次加入温水调匀。调匀后倒入锅中,和猪肉丁混合均匀。加入300毫升水,小火至少炖煮二十分钟。(时间越长越好,北京炸酱面的酱据说要熬两个小时)
黄瓜包菜切丝。还可以自由搭配各种蔬菜,摆放在煮好的面上,浇上两勺熬好的炸酱。
拌一拌开吃。我用的是比较粗的乌冬面,嚼劲好,吸味的能力差了一些。建议使用吸附性较好的面。
有肉有新鲜蔬菜,咸鲜可口,热气腾腾。一个人也要好好吃饭呀。