过年宅在家这么久,大鱼大肉吃腻了,来一份拌鸡爪,酸酸甜甜超级开胃,主要是做法简单,你不来一份吗?
用料
鸡爪 | 500g |
姜 | 2片(煮鸡爪) |
葱 | 3根(煮鸡爪) |
料酒 | 1勺(煮鸡爪) |
姜末 | 10g |
辣椒面 | 10g |
盐 | 5g |
糖 | 30g |
鸡精 | 5g |
葱白 | 1段 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白醋 | 5勺 |
蚝油 | 半勺 |
花椒油 | 半勺 |
植物油 | 适量 |
芝麻油 | 1勺 |
零难度~酸辣拌鸡爪的做法
鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲备用
冷水入锅,水没过鸡爪,放入一勺料酒,姜片和葱结
大火烧开后中火,盖盖子,煮12-15分钟
煮好后用水龙头冲干净鸡爪冲到基本冷却,再换新的水,泡到鸡爪完全冷却!也可以加入冰块
大盆里加入辣椒面,姜末,白糖,葱白,鸡精,盐
把2勺生抽、5勺醋、老抽1勺、花椒油半勺、蚝油半勺一起倒入碗中搅拌均匀
将调好的酱汁倒入大盆中用筷子搅拌均匀
倒入热油,用筷子搅拌均匀备用
沥干水分的鸡爪,放入一个大容器。把鸡爪掰成两节,再把脚趾都分开。我喜欢用手掰的,有鸡爪筋,吃起来特别不一样。不喜欢也可以用刀切
掰好的鸡爪倒入调好的酱汁中
最后加入一勺芝麻油搅拌好,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,中途翻了五六次,帮助入味
酸酸甜甜超级开胃
来一杯茶,啃啃鸡爪,完美