香甜粉糯的板栗,酥烂入味的鸡肉,闭着眼睛随便夹一口,都是抑制不住的小惊喜
用料
仔鸡 | 1只 |
板栗 | 300克 |
糖盐 | 适量 |
鸡精 | 10克 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 10克 |
酱油 | 10克 |
老抽 | 5克 |
花椒 | 5克 |
大料 | 2个 |
桂皮 | 10克 |
香菜 | 10克 |
胡椒粉 | 10克 |
板栗烧仔鸡,香糯入味的做法
仔鸡清洗干净,剁成块,放入碗中,漂净血水。
锅上火,放清水,同时放入鸡块,焯水,待水煮开,撇去浮沫,倒出,沥干水分,备用。
锅上火,下入色拉油,烧热后依次放入葱姜蒜和香料等,煸香。
下入鸡块,炒制3分钟。
后下入鸡精、糖和盐,调味,继续煸炒2分钟。
加入清水,大火烧开,炖煮鸡块的清水没过鸡块即可,方便最后收汁。调至小火,下入板栗炖煮30分钟后,用大火收汁。装盘,点缀香菜即可。
成品图