三椒“豆”牛肉做法 食材 步骤

酷暑时，家人食欲不振，三椒“豆”牛肉，将各类食材“相互交流”，它们之间味道的“斗争”，让品尝者（家人）食指大动。
        当我请他们一起想个菜品时，家人戏称“它们味道的相互碰撞、交流、斗争，就叫三椒斗牛肉吧”。因考虑食材中有毛豆，于是将“斗”改为“豆”。

用料  

三椒“豆”牛肉的做法  

1. （1）牛肉切成小肉丝：
   （2）蒜、姜切成小颗粒；
   （3）生粉、料酒、酱油（我用的味极鲜+蒸鱼酱油混在一起）、蒜粒、姜粒拌好牛肉，备用；
         腌制时间久一点味道更美。如果天气太热，可放置冰箱上层；
   （4）毛豆在滚水中煮熟备用。
   

2. 葱、香菜切成小段备用。

3. （1）热锅热油，放入腌制好的牛肉爆炒，颜色变化及时起锅，装入菜盘；
   （2）锅中剩余的油，先加入蒜粒、郫县豆瓣爆香，再加入青椒、小米辣、泡山海椒，翻炒熟；
   （3）加入之前已炒好牛肉，翻炒几下，将所有食材味道融合后，加入香菜段、葱段、煮熟的毛豆，再翻炒几下出锅。

4. 爱心美味菜肴出锅，很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

小贴士

1.炒牛肉时要大火，动作要快，时间短，这样牛肉才嫩滑；
2.生粉不能放太多，否则就糊糊一团；
3.泡山海椒很关键，一定不要缺少；
4.此食材份量炒出一大盘，3人足矣还有剩。