酸汤肥牛大家都吃过,之前在酒店还吃过酸汤的黄骨鱼,味道确实美味,今天就做一道酸汤的多宝鱼!
用料
多宝鱼 | 一条 |
金针菇 | 半斤 |
黄灯笼椒 | 两大勺 |
白醋 | 适量 |
生姜 | 一块 |
鸡蛋 | 一只 |
胡椒碎 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
酸汤多宝鱼的做法
和之前的蒸多宝鱼一样,片下鱼片,用盐,蛋清,胡椒碎,淀粉浆好备用!
鱼骨下油锅炸至金黄!
两面都炸好就可以入水烧煮了。
烧开成奶白色,去掉油末!汤水倒出备用
黄灯笼椒,姜末,蒜末一起下锅煸炒出香味,再将鱼汤倒入,熬煮至金黄色!
汤内下入金针菇,汆煮熟后捞起垫在鱼骨上
汤汁再次煮沸,下鱼片,熟透后可以直接入盆!
最后撒上杭椒,小米辣的圈圈,淋上热油就好了!