小时候最爱喝妈妈炖的鸡汤,放学后还没到家远远的就能闻到香味,每到冬天妈妈都会逮一只养了很久的老母鸡,一只差不多三四斤左右,烧水退毛那场面像是过年一般热闹,清洗干净后用大锅炖上半天,满院飘香,一家人围在一起好幸福,现在有了自己的小家,父母不在身边,给孩子们也尝尝我们小时候的这种味道实属很难找到,市场上大部分都是饲料鸡,不但没有营养还有多种激素,还好乡下有一份自留田,老人家在乡下养些鸡,鸭,鹅,终于可以吃上最原生态的美味
用料
老母鸡 | 1只 |
葱 | 1根 |
姜 | 5~6片 |
盐 | 少许 |
枸杞 | 7~8粒 |
红枣 | 2~3颗 |
香菇 | 2朵 |
原汁原味老母鸡汤的做法
选择一只两年左右的老母鸡,鸡肥肉多,煲出的汤浓郁鲜香
鸡杀好控干血水,把水烧开烫鸡,一定要速度快点把鸡毛拔掉,不然水凉鸡毛不太好拔
老母鸡剖肚后,里面有好多油,还有小蛋蛋,好舍不得,还在下蛋的老母鸡
把老母鸡清洗干净,冷水下锅焯一水,水开后撇掉血沫,切记水千万不要倒掉
最后放入电砂锅里慢炖三个小时,先放生姜煮两个小时,提前把红枣,香菇浸泡一下,再放入香菇,最后炖好后放入枸杞,再撒上少许葱花,
满屋飘香的老母鸡汤可以上桌啦