中式烹饪里的“鲜味”,以化学形式呈现的有味精,富含同样成份的食材有:香菇、番茄、海带、鱼虾贝类,发酵类食物如火腿、乳酪、酱油、鱼露等。下厨煮汤时加点这些食材,不露痕迹地增添微妙平衡的余韵。这就是调味。
对于上班族来说,饥肠辘辘下班回家的晚餐,要快! 对美食爱好者来说,还要好吃才行。番茄汤煮鱼虾贝类啥的,又快又好吃。
家里还有点煮火锅用的鱼豆腐、蟹味棒、油豆腐、银杏和芹菜叶,番茄切瓣入水中煮开,放点葱丝、姜丝,加入这些火锅料,煮开后撒点盐就好吃了。哪怕配料只有鱼豆腐,我觉得味道也不错。要是冰箱有高汤块,那就更好啦。
用料
番茄 | 1只 |
可选项:速冻鱼丸 | |
可选项:火锅用的鱼豆腐 | |
可选项:火锅用的蟹味棒 | |
可选项: 油豆腐 | |
可选项:芹菜叶 | |
姜丝 | 少许 |
葱丝 | 少许 |
盐 | 少许 |
八分钟的快手汤: 番茄鱼豆腐汤的做法
煮开水或热高汤,放入切成瓣的番茄块。
(考究点可以先给番茄划十字刀,开水里煮一煮去掉皮,再切瓣)汤中放点葱丝和姜丝。
(为了应急,我的冰箱冷冻柜里有装着葱丝和姜丝和姜汁块的密实袋,随吃随取)把火锅料,比如鱼豆腐、鱼丸子、蟹味棒、油豆腐、芹菜叶等放进汤里。
汤熟了,尝一下味道后加盐。
小贴士
还可以做成番茄鱼豆腐疙瘩汤。