我是两个宝贝的妈妈,不是专业的西点师,但是玩烘焙也十多年了,因为全家都喜欢吃,所以迷失在研究各种美食的路上。我给大家的菜谱,都是避坑菜谱,大家按照教程放心做,有问题也可以互相交流。今天分享的这款冰山熔岩是儿子最近看视频被种草,天天要我做给他吃,其实有点类似巧克力冰激凌,非常简单一次成功,巧克力爱好者的最爱,确实非常好吃,但热量也是相当了,一份很快就被我俩吃完了,哈哈。
用料
淡奶油 | 150克 |
巧克力 | 85克 |
可生食鸡蛋 | 一个 |
朗姆酒 | 5克 |
巧克力冰山熔岩的做法
所用食材的集体照
亲们记得一定要用可生食鸡蛋来做,蛋白蛋黄分离。一个蛋黄加入5g朗姆酒
搅拌均匀备用
150g淡奶油加入85g巧克力,我用的是可可脂含量65的
隔水融化,搅拌至无颗粒
鸡蛋黄一点点加入,搅拌均匀
倒入铺好油纸的模具中
冷冻或冷藏,4小时以上,冷藏时间需要更长
取出后切块,很容易切
阳光下拍出来真漂亮,太有食欲了,而且口感非常好,拍完照片我们就都给吃完了,哈哈
小贴士
1,鸡蛋必须用可生食的,因为没有高温过程,普通鸡蛋容易有细菌
2,巧克力可可脂含量大家随意,最好不低于65,太高也容易,做给小朋友吃,我觉得65的合适
3,建议冷冻成型,比较好切