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用料
花甲 | 500克 |
金针菇 | 1把 |
粉丝 | 2把 |
豆瓣酱 | 1-2勺 |
小米椒 | 4-5个 |
大蒜 | 4-5瓣 |
香菜 | 2-3根 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
家庭版-花甲粉丝的做法
准备食材
粉丝用温水或者冷水泡至软化,花甲用清水加盐浸泡两小时(吐沙)
小米椒切圈大蒜切末,香菜切断,金针菇去尾,掰成一小条,掰细点好入味。用锅烧开水,放入花甲,有姜丝的放入姜丝,放料酒(去腥)煮至花甲全开口,没开口的请注意,一般是死的或者里面全是沙子。再乘出花甲用清水清洗。(这步骤其实主要还是在去沙,我自己是非常非常讨厌吃花甲吃出沙的,所以这方面比较重视)
开火,放油,下蒜末和豆瓣酱,炒至出油放入清水和花甲,煮沸,放入耗油和蒸鱼豉油。
接着放入金针菇及粉丝,撒上小米辣,煮大概5-6分钟,关火,放上香菜。
搅拌下出锅👏👏👏
小贴士
一,由于很多调料及花甲都是有咸味的,所以我没放盐,大家可以根据自己的需要放盐
二,花甲一定一定洗干净
三,趁热吃,这个份量可以是3-4人份