怀念小时候的味道~~
用料
中筋粉 | 130g |
糯米粉 | 10g |
热水 | 50g |
玉米油 | 5g |
冷水 | 35g |
盐 | 2g |
猪油 | 15g |
糖 | 3g |
盐 | 2g |
芝麻油 | 7g |
中筋粉 | 15g |
青葱花 | 30g |
脆皮葱油饼的做法
把中筋粉、糯米粉、盐和玉米油放在容器中,加入开水冲成雪花状,然后再加冷水搅拌,用KitchenAid厨师机搅拌成软面团,醒发5~10分钟。
将猪油、盐、芝麻油、中筋粉和葱花搅拌均匀成水油酥备用
将面团揉长,分割6等分,每个面团搓长压扁,分别擀成长方形,表面轻轻涂上葱油,下面空出1cm。
从上往下卷起,封口朝上,表面盖上保鲜膜,醒发10分钟。
桌上及表面撒面粉
表面轻轻擀扁擀长,醒发10分钟。
锅中放入食用油(配方外),低温慢煎至两面金黄即可。