用料
麻虾仁 | 500克 |
水淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
锅塌麻虾仁的做法
虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,煸葱姜蒜,虾仁划油点料酒、盐、鸡精起锅。平底锅下底油,塌蛋液,待蛋液快熟时,把划过油的虾仁摆在蛋液中间,与蛋液完全凝固在一起起锅装盘。葱花点缀。全程小火慢煎。
可以调个料汁吃。也可以直接吃。
Q弹的虾仁,嫩香的锅塌鸡蛋饼。绝绝子。