请忽略最上面那块的猪毛 没有照片请谅解
用料
| 五花肉 | 500g |
| 冰糖 | 六七颗 |
| 老抽 生抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 千张丝 | |
| 泡发黑木耳 | |
| 八角 | 一颗 |
| 桂皮 | 一颗 |
| 姜 | 两片 |
| 料酒 | 少许 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
吃啊 红烧肉的做法
将五花肉切成麻将大小的块块 加入少许料酒 醋 水 腌制半小时
用清水冲洗几次 然后拿牙签在每块肉的肥肉上戳几下 这样做是为了后面更好的把油排出来
热锅 最好用不粘锅 将肉一块块码好 两面都煎的微微发黄 继续翻炒片刻加入八角 生姜 桂皮 翻炒后烹入少许料酒 适量生抽 老抽翻炒均匀
撒入冰糖 炒至融化后 将肉倒入砂锅 然后加入开水没过肉 大火烧开后转小火慢炖 中途不要反复打开锅盖 避免肉质变老。
半小时后加入千张丝 黑木耳 少许盐 并用铲子翻一翻 盖锅盖继续小火焖煮
觉得颜色味道都差不多时改大火收汁 最后加一勺蜂蜜搅拌均匀即可
小贴士
1.用牙签插肥肉是为了更好的把脂肪逼出来
2.煎的时候用中小火 切忌不要煎过头
3.煎出来的油可以选择不放入砂锅 这样口感上更清爽
4.一定用热水 水最好一次性加满 中途迫不得已要加水也一定要热水
5.不经常开锅盖是为了让肉更入味