用料
鸡腿肉 | 4只 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
蒜头 | 4瓣 |
生姜 | 4片 |
鸡蛋 | 1只 |
土豆淀粉 | 适量 |
白砂糖 | 1小勺 |
脆香炸鸡块的做法
鸡腿去骨切小块,横竖各一刀分成4块就好。
加上调料腌制个1小时入味(最少也要半小时哦),大蒜头要拍碎容易出味,白砂糖是为中和咸味和调鲜不要放多了,甜的炸鸡应该有些怪吧!
想要炸鸡吃口脆一定要用土豆淀粉哦。玉米淀粉不行,小麦淀粉更加不行,面粉也不行。当然如果你偏要我也不拦你ϵ( 'Θ' )϶
腌好的鸡肉里打进一个全蛋用手抓均,然后加入一大把土豆淀粉拌均,拌的粘糊糊的就可以了,起油锅开炸。
油温要热才不会粘锅,鸡块虽然看着湿湿的但不太会爆油(我还是带了个手套)像我一样小口锅的话一次不要放太多,肉太多油温就冷下来了,我分了三批炸。中火第一遍炸至金黄捞出,然后大火第二遍复炸至深黄捞出。颜色一变深立马捞出不然就老了,吃不到肉里的汁水了。
一定要趁热吃哦,这样才能得到一口皮脆肉嫩含有汁水的炸鸡块!