看了一人食的视频复刻了一个少辣的版本,味道杠杠的
用料
猪蹄 | 2-3只 |
香菜 | 少量 |
葱 | 少量 |
小米椒 | 1个 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺克 |
花椒油 | 1勺 |
老干妈 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2颗 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜泥 | 1勺 |
青柠 | 半个 |
川香麻辣凉拌猪蹄的做法
猪蹄洗净后焯水
放入锅中加冷水+上面的姜、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶,水煮开后转小火煮45分钟。
煮完后放到冰水冷却,捞出后和上面的调料(盐、糖、酱油、花椒油、豆瓣酱、老干妈、青柠、蒜泥、小葱、香菜)混合搅拌均匀。
搞定!开吃!