三人份的量。
用料
米粉 | 150克 |
油豆腐 | 6个 |
豆芽 | 1把 |
虾 | 3只 |
椰浆200 | 克 |
鱼露 | 1勺 |
盐 | 5克 |
叻沙酱 | 2汤匙 |
葱花 | 1根 |
纯净水 | 500克 |
鱼蛋 | 6个 |
新加坡叻沙米粉的做法
备料:摘洗豆芽;小葱切碎;去虾线、虾皮并摘下虾头另用;油豆腐切小块。
江西米粉煮9分钟,过程中不时搅动
煮到用指甲可以掐断的时候,捞出过冷水,搓洗两遍(为了爽滑),再过一次凉开水,沥干备用
豆芽过水,煮30秒捞出备用
开火,放少许油,下入姜末爆香
调小火,下入虾头,按压翻炒
往锅里加入两汤匙叻沙酱小火翻炒
将200ml椰浆、500ml水倒入锅中,调大火烧开,再加入虾仁、油豆腐、鱼蛋,烹入一勺鱼露、一勺盐、一勺鸡汁调味,煮5分钟。
米粉、豆芽、葱花摆置汤碗中,将煮好的叻沙汤淋上去、即可。
小贴士
提示:盐、鸡汁、鱼露这类的调味品,我是估量,如果是菜小白,建议先试味再调味。
另外虾、豆芽、鱼丸、豆泡都可以按自己的喜好增减用量。米粉按自己饭量定。