包菜鸡蛋粉丝蒸饺做法 食材 步骤

某天下雨，用家里易储存的菜做的。

用料  

包菜鸡蛋粉丝蒸饺的做法  

1. 粉丝凉水泡发；
   椰菜切丝盐水泡，再洗净、控水；
   约20分钟。

2. 虾干洗两遍，少许温水泡发！（虾米水留着下次做菜用）

3. 面粉、盐拌匀，一点点倒入开水，搅絮状，凉一会儿。

4. 不烫手后，揉成光滑面团（水不足清水补充），盖湿布或保鲜膜，醒制20分钟左右！

5. 鸡蛋加半勺盐、料酒，打散。

6. 热锅凉油（油多点儿），先放虾米炒香去腥。

7. 倒入鸡蛋液快速搅散，推放一边（也可盛出）！
   另一边倒入椰菜、胡萝卜丝、木耳丝，一手筷子一手铲子，快速挑炒至变色。

8. 关火、加入蒜末。

9. 加入切成小段的粉丝、适量盐、糖、胡椒粉，拌匀。

10. 分三份，取一份揉成光滑，搓长条，均匀切好按扁（其余面团盖好、以免风干）。

11. 中间稍厚些，但别过厚。

12. 凉水入锅，大火、上满气后、8分钟、焖2分钟（素馅儿易熟）。

13. 共30个，两锅、上下两屉。

14. 内陷儿。

15. 成品。