小茴香是北方特有的菜,自从来了南方,再也没吃过。前几天在全聚德偶然吃到了蒸制的方法,非常惊喜,回来自己做下
用料
小茴香 | 500g |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾油或者芝麻油 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒸小茴香的做法
小茴香去根,洗干净,控水,一定要控干净,这样才好
切段,加一点点盐,不能多,因为小茴香本身就是含盐的蔬菜
加面粉
拌匀,面粉不要太多
上锅蒸10分钟
蒸好了
蘸汁,真的是点睛之笔啊
小贴士
1.蘸汁,我用了自己熬制的虾油,如果没有可以用芝麻油代替,再加醋,生抽,蒜泥
2.小茴香洗好,水分要控干一点,这样蒸出来口感好,不会粘