小蓝孩的周日下午茶啦
2021-5-10
用料
蛏子 | 500克 |
小葱 | 2根 |
姜 | 5-8片 |
蒜 | 半头 |
洋葱 | 半个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
一个小盆 | 泡水吐沙 |
一个水煮锅 | 水煮 |
一个炒锅 | 爆炒 |
盐 | 一小勺 |
小米辣 | 1-2根 |
盘子和筷子啦 |
超级简单超级好看 辣炒蛏子的做法
蛏子冲洗
小盆+1小勺盐+水+蛏子,吐沙一会,可长可短,10分钟~2小时
冲洗,捞出备用准备配料,葱姜蒜 洋葱 小米辣
姜切片
蒜拍碎切片
洋葱切小块
小米辣切小圈,比较辣1-2根,可多可少
这次用的小葱两根,葱白切段炒,葱绿切小圈最后撒上水煮锅+蛏子,水开后加入 煮一分钟左右捞出
开始爆炒-
炒锅中放油,一点就行
葱姜蒜 洋葱 辣椒爆香,加入一勺郫县豆瓣酱(吃饭的金属勺子即可)郫县豆瓣主要是咸味,小米辣特别辣,根据口味适当调整
凭感觉加了小半勺盐和小半勺糖,加不加应该都可,郫县豆瓣酱有咸度
加一点水,咕嘟咕嘟冒泡泡
倒入蛏子翻炒一会出锅啦 撒上小葱花
吃的时候把蛏子肉周围那条黑线去掉,那个线容易有沙。