辣炒鸭腿烹饪方法窍门 如何做辣炒鸭腿才好吃

最近猪肉价格是一路飙升，让人望而却步，吃起了鸡鸭肉，这个做法的鸭腿是我最喜欢的了，选的是瘦型鸭，没有过多油脂，香香辣辣的味道我也满意！

用料  

辣炒鸭腿的做法  

1. 辣椒切碎，姜切薄片，蒜切末。

2. 鸭肉冷水下锅，加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水，姜片可以去除鸭油的腥味，焯好后捞出，再冲洗一遍，才能更好的去除表面杂质。

3. 锅内不放油，放入焯好的鸭肉，最好鸭皮那面朝下，小火煎出表面的鸭油。

4. 煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。

5. 加入八角一颗、香叶两片。

6. 加入水没过鸭肉，不要放太多，否则鸭肉不香。

7. 大火煮开后小火慢炖，炖30-50分钟，收干汤汁即可，可以试一试味道，豆瓣见很咸，无需加盐，如果口重的的可以放一些，盐一定要出锅前放，放早了，鸭肉就炖不烂了。