做了一下午终于成功的椪糖
气泡很少
感觉可以写实验报告了
气泡的关键是温度!!!
用料
糖 | 克 |
小苏打 | 克 |
鱿鱼游戏椪糖的做法
成功的前提是要找一个扁且大的锅,这样能确保后续熬糖受热均匀
锅子烧干,转小火,在锅底倒入铺平锅底的糖,不要多以防加热过度
待糖融化至无白色转为透明或橘色时就可以关火了
转动锅子使糖液混合,默数30秒,加些小苏打
筷子搅拌后倒在油纸上,我直接用6寸蛋糕模底压的,没有再垫油纸,这样糖还会比较软,好压花,成品就是这样啦,可以扣了~
小贴士
糖太多或者加热时间过久糖容易发黑,也不要加热到起泡,这种情况下再加小苏打很容易膨胀成品就不好了~祝大家都成功~