好吃不甜的提拉米蘇
用料
巧克力蛋糕坯 | 一塊 |
馬斯卡佈芝士 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
糖 | 100克 |
淡奶油 | 210克 |
咖啡糖漿 | |
百利甜酒 | 適量 |
咖啡利嬌酒 | 適量杯 |
可可粉 | 適量 |
魚膠片(吉利丁) | 3片 |
提拉米蘇的做法
準備料
蛋清蛋黃分開 糖秤在蛋清裡 模具放好 芝士放盆里 魚膠片涼水泡開(馬斯卡邦芝士 就是做提拉米蘇的 貴了點但是好吃 別拿奶油芝士混!)
再弄些糖放在小碗里加適量酒 咖啡糖漿 用水調開
蛋糕片好 鋪在模具裡 糖漿撒在上面 沁透(本人不愛吃買的手指餅 自己做又太麻煩 so……)
芝士要打勻 隔水加熱更容易 加熱的時候把泡開的魚膠片融化
慢慢加入蛋黃 打勻(加熱的時候加入融化的魚膠)
蛋清和糖打發(濕性發泡)淡奶油也要大發
三盆 分別打好
蛋黃醬和奶油攪一攪 放進蛋清
倒咖啡糖漿(糖185g 水100g煮成淺焦糖 咖啡粉一瓶加一些熱水沖開 倒進焦糖裡 接著煮煮到融合 涼涼 倒進瓶子能放很久)
攪勻倒進模子裡一部分 再放一層蛋糕(浸潤)再上面來一層醬
曬上可可粉 凍上
凍好切 吃!
小贴士
如果放碗裡的話其實不用放魚膠的